步骤： 虾仁400克（即1袋30只带壳虾），加入2克盐和4克淀粉腌制5分钟。 小葱3根切段备用。姜末3克备用。蒜末7克备用。 碗汁：盐1克+糖1克+料酒5克+淀粉2克+清水40克。 热锅少量油，小火4，用筷子把腌制好的虾仁平铺在锅内煎。两面煎变色后放入全部姜末+一半蒜末，翻炒出姜蒜香味。 再倒入碗汁至煮滚（不搅拌）。待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半蒜末，翻炒均匀出锅。