鸡清洗干净，水擦干或控干。国内放油，鸡煎一下。
把鸡拿出，倒入生抽、米酒、姜葱、香叶、八角和糖，放入鸡，加少量热水，水开后中火煮10分钟，注意料汁中含糖，勤动一下，很容易粘锅。
翻个面再煮10分钟，可以将汤汁不断往鸡上淋。用筷子戳一下，很容易透过的话就熟了，把鸡放到外面放凉。
汤汁过滤一下，然后大火收汁到浓稠，鸡凉了之后斩块，汤汁浇到鸡上面，开吃。