我从专门卖牛羊肉的店里买的牛排，拿回家自然解冻。这图片是我从别人菜谱里下载的，我的忘了拍照了。跟这个差不多。
中间过程也没有拍照，因为是第一次做，跟本没精力拍照😅我说一下步骤吧
老板说她家牛排跟本不用腌制，肉软后，直接煎就没问题。平底锅里放橄榄油，（色拉油也可以）油不要有味道。油要多，第一步是大火锁汁，将牛排放到油里，差不多立马就变色了，然后煎另一面，也变色之后转小火。
第二步，小火反复煎两面，就是煎几秒翻一面，再煎。这个持续一分钟。
第三步，刷酱，反复煎。可以放黑胡椒粉和海盐。也可以刷黑胡椒酱，放普通盐。然后再反复煎，大概一分钟。关火盛盘。
老板反复强调，不要煎时间长了。切开流汤汁的才是成功的，那汤汁是肌红蛋白。 烤干了那就火大了。第一步锁汁就是要锁住的肌红蛋白。我买的这是牛里脊部分，所以用时最多五分钟，最后吃非常嫩，一点也不硬。第一次算是成功，没想到食材对了，烹饪其实超级简单。