散梗菜花顺梗劈开，开水焯三分钟，别太久，软了不脆生。
腊肉，要先蒸透。 五花肉先用葱姜水或料酒，胡椒粉腌一下。 肉开薄片，姜蒜小米辣切好备用。
韭菜洗净控干水切段。
凉油小火，让肉片出出油。 放姜蒜小米辣，然后，加入一种灵魂调料🧂 至边缘焦黄，开大火，放一大勺料酒，烹一下，这种状态停留二三十秒，让肉入下味儿。
喏，灵魂调料，孜然，大粒小粒亦可。
放一勺生抽，把韭菜扔里。叶子一塌，点香油，起锅。
这个炒法我只在他们家吃过，比较有意思，菜花没味儿，借了油爆肉味儿，就香。也可能我现在不怎么出去吃饭，出去吃也想不起来点菜花。大家也吃过，欢迎补充。
用五花肉菜汁儿的油会多些，会汪着，腊肉清爽些，肉更有嚼头儿。
卖相有哈，大家可以试试。