醉美味的子姜啤酒鸭（超简单家常版）

作者： 呦呦小厨

如果要问我酷暑最下饭、最开胃口的肉菜是什么，我一定会脱口而出：“是子姜啤酒鸭”。每次做这道菜我都会多煮一杯米，因为这道菜配米饭实在太香了……超级简单，小白都能做的大菜，赶快做起来吧！

用料

• 河边鸭 半只
• 子姜 300克
• 啤酒 1听（500ml）
• 大蒜 10瓣
• 八角 2颗
• 香叶 3—5片
• 草果 1颗
• 干辣椒 3个
• 五香粉（或者十三香） 适量（一小匙）
• 盐 一小匙
• 生抽 一大匙
• 老抽 1小匙

醉美味的子姜啤酒鸭（超简单家常版）的做法步骤

步骤 1

河边鸭半只冲洗干净，剁成小块备用，注意：可将比较肥的腹部、胸部皮单独切下来待用。

步骤 2

调味料：干辣椒、花椒、八角、草果、蒜米、香葱（其实我这个是蒜白，也很香）、姜片（家里没有香叶所以没放，影响不大）

步骤 3

子姜刮洗干净，青蒜苗洗净备用

步骤 4

肥的鸭皮先放着锅里煎一下

步骤 5

将肥鸭皮煎出油就不肥腻了

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步骤 6

步骤 6

将鸭子倒入炒锅煸炒至水汽蒸发干，开始出油

步骤 7

下香料一起煸炒至香

步骤 8

下五香粉或十三香（菜品香的秘诀）盐、生抽、老抽继续翻炒至上色

步骤 9

下一听啤酒翻炒均匀

步骤 10

加盖中火焖煮15—20分钟

步骤 11

差不多收汁的时候（大约15分钟），子姜切条放入锅中翻炒均匀，调小火继续焖煮至子姜炒熟。

步骤 12

最后下青蒜苗，翻炒均匀

步骤 13

自己吃，炒锅直接上桌了。大碗米饭配上鲜香开胃的子姜啤酒鸭，幸福感满足感瞬间飙升

步骤 14

来个白开水素煮四季豆和小南瓜，荤菜香，素菜甜，完美。答应我，夏天胃口不好的时候一定要试试。

步骤 15

这道白开水煮菜除了云南人爱吃，还有什么地方的朋友爱吃呢？评论区集合，哈哈哈哈

菜谱创建时间：2023-05-27 22:10:04