把排骨放冷水锅里，加料酒，姜片焯一下水。焯过水的排骨用热水冲洗干净，用厨房用纸擦干水分。
锅里放油放入冰糖，小火慢炒。
炒出糖色关火。
把排骨放入锅里炒匀，几乎每个排骨裹上糖色。
开火放入姜片，香叶，八角，桂皮翻炒一下，加生抽 ，蚝油，醋，热水。
大火烧开 ，用中小火炖30分钟。
最后大火收汁。
装盘。