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苦菜肉包子

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作者: 加菲猫小厨
用苦菜包一回苦菜肉馅儿包子~

用料

苦菜肉包子的做法步骤

步骤 1

【焯水】250克苦菜摘洗干净

步骤 2

水开后加一丢丢盐,焯一下苦菜

步骤 3

沥干水分后切碎备用

步骤 4

【调馅儿】用开水浸泡葱段、姜片、花椒、八角约20分钟左右

步骤 5

500克五花肉搅成肉馅儿,加一个鸡蛋

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步骤 6
步骤 6

少量多次加入放凉的葱姜、花椒水,顺一个方向搅拌均匀至粘稠状

步骤 7

放入切碎的苦菜,加1小勺盐、2勺蚝油、1勺味极鲜(老话说“蒸咸煮淡”,根据个人口味调整用料和用量)

步骤 8

顺一个方向用手(可戴手套操作)充分搅拌均匀即可

步骤 9

【和面】500克雪花粉,加5克酵母粉,10克糖,用适量清水(冬天可用温水),和成软硬度适中的面团,盖上保鲜膜,静置发酵成两倍大后,揉成光滑的面团

步骤 10

【包包子】将面团擀成长条分成等分小剂子

步骤 11

擀成包子皮,包入适量的肉馅儿,包成自己喜欢或擅长的样式

步骤 12

放入笼屉中再饧10-15分钟(具体时间取决于室温),水开上汽后,蒸20分钟左右(具体时间取决于自家火力大小)

步骤 13

时间到,再焖5分钟左右出笼

步骤 14

【苦菜肉包】略带苦菜的清香~

苦菜肉包子的小贴士

根据个人口味调整用料和用量!

菜谱创建时间:2023-05-27 11:44:50
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