面包中的贵族“布里欧修面包”

作者： 婧家小厨

添加了大量鸡蛋和黄油的布里欧修面包，有着类似糕点的松软口感。在早餐时搭配一杯冒着热气的拿铁，可能是布里欧修最棒的享用方式了，吃过一次便会着迷于它那如云朵一般松软的内里，这样的一款面包绝对能在早餐桌上艳压群芳！

用料

• 高筋面粉 200克
• 干酵母 4克
• 细砂糖 30克
• 盐 4克
• 蛋液 100克
• 牛奶 50克
• 黄油 100克

面包中的贵族“布里欧修面包”的做法步骤

步骤 1

准备好主要食材，给的量可以做4个圆面包。

步骤 2

将干酵母倒入牛奶中，搅拌溶解，备用。

步骤 3

将高筋面粉，细砂糖，盐混合均匀放在和面盆中。

步骤 4

倒入酵母牛奶混合液、鸡蛋，用厨师机或者面包机低速搅拌均匀后，中高速揉至扩展阶段。

步骤 5

因为这款面包黄油量大，需要分两次加入黄油，每次加入黄油都必须充分揉匀，再加入下一次。加完全部黄油后，中高速揉至完全阶段。

步骤 6

将面团放在保鲜袋中密封好后，放入冰箱冷藏过夜发酵10~12个小时。

步骤 7

将冷藏发酵好的面团取出，分割成四等份，可以直接揉圆放在烤盘上，也可以放入模具中。在30℃左右的温度下进行最后的发酵。

步骤 8

发酵结束后，在面团表面刷上蛋液，放入提前10分钟预热到180℃的烤箱中烘烤15分钟，烤到10分钟时记得盖上锡纸，防止上色太深。

步骤 9

出炉后放在烤网上晾凉，刷了蛋液的蘑菇头表皮格外的酥。

步骤 10

可以直接吃，也可以抹果酱吃，口感非常松软，也可以选择做奶油霜版的布里欧修。

步骤 11

常温淡奶油100克，常温黄油50克，细砂糖10克用打蛋器搅打成奶油霜，再加入25克的水蜜桃果泥，就是水蜜桃味儿的奶油霜了。

步骤 12

像汉堡包一样将面包切开，装入奶油霜，用旋八齿花嘴在面包上挤出花纹即可（其他花嘴也可）。

步骤 13

也可以按照个人喜好挤入其他的夹馅。

菜谱创建时间：2023-05-27 11:03:16