黑芝麻碱水

作者： miadear

原方参考了老刘，稍有改动，记录一下

用料

• 高筋面粉 210G
• 低粉 90G
• 酵母 2G
• 糖 15G
• 冰牛奶 38G
• 水 140G
• 盐（出厚膜后加） 6G
• 馅儿
• 黑芝麻粉 80G
• 炼乳 10G（小包装一包）
• 椰子花糖 15G
• 椰子油 2小勺
• 奶油 10G（根据馅儿最后形状增减）
• 白砂糖 5G（根据馅儿最后甜度增加，可不加）

黑芝麻碱水的做法步骤

步骤 1

厚盐法打至8成膜，分割成60G一个的面团8个，也可以做80G一个面团6个。我分的60G一个面团。

步骤 2

松弛5-10分钟，原方冰箱冷藏/冷冻松弛半小时，我是室温松弛 整形，冷冻1小时

步骤 3

泡碱水30S，割包，200度20分钟，最后5-8分钟风炉模式。或者可以试试180度的风炉模式。

菜谱创建时间：2023-05-27 09:24:32