步骤 食材 石斑鱼一条（一斤半）大葱一段姜丝50g 白糖少许玉米油（食用油）适量白水3-4勺 蒸鱼豉油2勺 1．新鲜石斑鱼，洗净，收拾好（清除内脏，鱼鳃，去除鱼鳞）。 2．盘里面倒入一勺油。将油在整个盘子涂抹均匀。 3．将鱼两面划刀，放入盘中，放适量盐，涂抹均匀（鱼腹也要涂一些。) 4．姜丝放在划刀处，和鱼腹。 5．蒸锅，水烧开将鱼放在蒸锅中蒸10分钟。 6．碗中放入糖。 7．在糖碗里倒蒸鱼豉油然后加2勺白水，搅匀（兑好的豉汁）。 8．锅内放油，烧至三成热，放入葱丝。 9．倒入调好的豉汁，大火烧开。 10．整好的石斑鱼水分倒掉。换成鱼盘（之前涂抹油，就是为了换盘时，防止粘盘） 11.将熬好的汁，浇在蒸好的石斑鱼上，即可。 12．喜辣的朋友，也可撒上葱碎和泰椒碎作为装饰。