蒜香排骨（空气炸锅版）

作者： Helen_LFL

蒜香诱人，肉质柔嫩多汁，简单而美味。 推荐用伊比利亚黑猪排，真是猪肉中的和牛，肥瘦相间，有真正的猪肉香。我是在山姆买的，99元1kg；TB上也很容易买得到。1kg猪肋排中，我选肉厚的部分做蒜香排骨，剩下的一半就炖排骨汤了。

用料

• 猪肋排 500克~600克
• 大蒜 12瓣
• 盐 适量
• 糖 1小茶匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 半汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 淀粉 1小茶匙
• 花生油 1汤匙

蒜香排骨（空气炸锅版）的做法步骤

步骤 1

猪肋排稍微清洗一下，用厨房纸擦干表面水分。

步骤 2

顺着骨头缝隙，分切成块状。选肉厚一点用来做蒜香排骨，剩下的一半就留起来做炖排骨了。 这次没拍过程图，这是山姆APP上借的图。下次做时补拍。

步骤 3

大蒜籽用打蒜器打成小粒（也可以用刀剁碎），将上述调味品和蒜粒拌入，腌制1~2小时（冰箱冷藏过夜更入味）。

步骤 4

排骨平铺在炸蓝中，最好不要重叠。500g排骨我是分成了两锅做的。 空气炸锅185℃ 8分钟。翻面，185℃ 8分钟。再翻面，195℃ 3分钟。出锅。

蒜香排骨（空气炸锅版）的小贴士

1、蒜要多一点才香。 2、肉洗过用厨房纸擦干后加调味料，更容易入味。 3、伊比利亚黑猪排不需要焯水。 4、第一次和第二次185℃ 8分钟，我是根据我家空气炸锅摸索出来的温度和时间。目的是为了烤熟肋排。请大家根据自家炸锅的情况调整。也可以到6分钟时观察一下不要烤糊了。 5、最后提高温度到195℃再烤2~3分钟，是为了让表面更加焦香。

菜谱创建时间：2023-05-26 23:59:03