简单快手丨咖啡香蕉核桃磅蛋糕 Banana & walnut loaf

作者： 火爆腰花啊

来自BBC名嘴的Gregg Wallace的简单快手磅蛋糕，搅拌一下就可以，不需要上机器。 只是原方子的糖很多，个人不太吃甜，因为已经有香蕉的甜度，糖放25-50克就够了，如果喜欢甜的话，可以按照原方子来。 我改了一下原方子，加了速溶咖啡，增加了咖啡香味。 原方子能做12-13个cupcake https://www.bbcgoodfood.com/recipes/banana-walnut-loaf

用料

• 室温黄油/椰子油/植物油 100克
• 白砂糖（原方子） 140克
• 白砂糖（不爱吃甜的话） 25-50克
• 鸡蛋 1个
• 中筋面粉 225克
• 泡打粉 2茶勺
• 熟了的香蕉 4根
• 切碎的核桃仁 85克
• 牛奶 50毫升
• 速溶咖啡 2-4茶勺
• 肉桂粉/肉豆蔻粉（可以不加） 半茶勺

简单快手丨咖啡香蕉核桃磅蛋糕 Banana & walnut loaf的做法步骤

步骤 1

烤箱预热180度。 把2磅的面包模具里面抹油待用，如果用杯子蛋糕纸就省了这一步。

步骤 2

找一个大碗，混合黄油/椰子油、糖、鸡蛋，搅匀。 之后慢慢往里倒入面粉和泡打粉。

步骤 3

香蕉剥皮，用叉子压碎，同核桃一起拌入大碗。 倒入牛奶，如果加热水冲的速溶咖啡的话，牛奶可以适量减量。 轻轻用刮刀十字形拌一拌，没有干粉就可以了，不要搅拌过度。

步骤 4

混合物倒入面包模具，烤1小时。 如果是用杯子蛋糕模具烤，则25分钟左右。 上面可以适量撒糖+油+核桃碎的混合物，不撒也没问题。 怎么看熟没熟？叉子/牙签插入能够轻松带出，则好了。

步骤 5

从烤箱拿出，放入密封袋里可以存放两天，或者冷冻能保存1个月。吃的时候加个香草冰淇淋最好吃。

菜谱创建时间：2023-05-26 20:53:29