豆乳吐司

作者： 逍遥游88888

跟着元气老师做面包，没有翻车过，每次打的豆浆都喝不完，正好用来做老师的豆乳吐司，完美！

用料

• 高粉 500克
• 白糖 80克
• 盐 8克
• 烫种 100克
• 法国老面 50克
• 无糖豆浆 250克
• 耐高糖酵母 10克
• 自来水 50克
• 黄油 30克
• 烫种：
• 高粉 50克
• 100度开水 50克
• 糖 3克
• 盐 1克
• 法国老面：
• 高粉 175克
• 低粉 75克
• 盐 3克
• 酵母 2克
• 自来水 175克

豆乳吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料打到厚膜加黄油打到完全扩展

步骤 2

发酵45分钟至两倍大，用手指按压面团如图

步骤 3

把面团分切190克一份，滚圆松弛20分钟

步骤 4

把松弛好的面团整成圆形。

步骤 5

发酵至8.5分满

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步骤 6

步骤 6

上下火温度：我家烤箱没有上下管温度，设定190度15分钟转170度9分钟

步骤 7

完美出炉

步骤 8

来个近照

步骤 9

厚切空口做早餐也是不错的选择。

豆乳吐司的小贴士

烫种：把开水倒入烫种材料迅速搅匀无干粉状态，冰箱冷藏12小时以上备用。 法国老面：把法国老面所有材料揉成团，室温发酵一小时，放冰箱冷藏发酵12小时以上备用。 我的有上下火可调的烤箱：黑色盒子不盖盖子。上火180度下火200度15分转上火140再烤9分钟。 银色盒子：上火190度，下火200度，30分钟

菜谱创建时间：2023-05-26 20:31:16