西红柿划十字花刀，用开水烫一下就可以去皮啦。 觉得麻烦不去皮也是可以的，番茄比较小就用了两个，大番茄用一个就行。
去皮的西红柿切成小丁，豆皮洗干净切成细条，金针菇切去底部洗干净，小油菜洗干净，鸡蛋打散充分起泡。
锅内放少许油，小火，油热以后，倒入鸡蛋，鸡蛋表面还没有凝固时关火，利用锅的余热。用筷子扒拉扒拉鸡蛋，成块就可以乘出。
用锅内剩的油煎几块午餐肉。 减脂严格的话就不要吃午餐肉啦。 生活化减脂可以吃适量，不要吃太多就行。 也可以换成牛肉/虾。
火再开大一些，中小火，倒入西红柿丁，放入半小勺盐，翻炒出汁变软。 小勺指的是家里放盐的调味罐的小勺。
一人份，就用一个装汤的碗装2/3碗水倒入锅中，再开大点火，中火。 两人份就倒两次，以此类推，这样倒水，煮出来汤的分量刚刚好。
加入千张，金针菇，小油菜，等水煮开，大概4分钟。
煮开后再加入鸡蛋，半小勺盐，1勺生抽和半勺蚝油。搅拌一下食材。再煮1分钟后撒上葱花就可以出锅啦。 放生抽和蚝油的勺子是喝汤的小白瓷勺，放盐小勺指的是家里装盐调味罐的小勺。