粽叶先清洗干净后冷水下锅，煮开后转中火继续煮约四五分钟。
煮至粽叶变软就可以，我的锅较小，要边煮、边用勺子按压至粽叶完全沉在水里，这样受热均匀，煮好后捞出，控干水分并晾凉。
准备糯米、小米、红豆、三色藜麦，淘洗后用凉水浸泡3~4小时，红豆我用开水提前浸泡的，早晨泡的晚上用，红豆时间泡久点好软烂。
浸泡好后把所有米豆都要控干水分。
甜味杂粮粽：取一半糯米，加入红豆、藜麦。
拌均匀
红枣洗净后去核备用。
甜味粽子的馅料就准备好了。
咸味肉粽：另一半糯米中加入小米、盐、老抽。
拌均匀。
瘦肉切大粒，加盐、生抽、老抽、少许淀粉。
反复抓拌至上浆后加少许油拌均匀锁住水分，腌制二三十分钟，咸味肉粽的馅料就准备好了。
所有食材配齐备用。
先取两片粽叶，错开些叠放在一起，弯成漏斗形，加适米豆，再加一个红枣。
再加上米豆，此时食材和漏斗最上面保持齐平。
左手大拇指放在漏斗最上面，另一只手拿起尾部粽叶，顺着左手大拇指绕一圈，底部再加一片粽叶，把刚开始的两片粽叶的多余部分翻折压在后加的粽叶上，再立起来，会呈一个带口的三角状，在开口处继续装入食材，边装、边按压，直到塞满装紧实为止，右手把后加的那片粽叶翻过来，两手配合按压紧实，用最后加的那片粽叶顺着粽子的边包裹起来，最后用棉线顺着最上面的几个角绑紧再打上活结即可，小脚粽子就完成了，大家也可以按照自己的方法包成粽子，不漏米就行。
咸味肉粽：同样先取两片粽叶，加适量二米，再加点肉。
再加上二米，用同样的方法包成小脚粽子。
我包了12个甜粽子、12个咸味肉粽子。
两种粽子我分两锅煮，煮粽子要冷水下锅，水量要能完全淹没粽子。
煮开后转中小火。
盖上盖，焖煮约1.5小时。
煮好后关火浸泡1个小时，这样粽香味能更充分融入到里面的食材里。
这是另一锅的甜味粽子，同样冷水下锅。
同样焖煮约1.5小时，关火再浸泡1个小时，粽香味更浓。
24个粽子，一半微甜、一半微咸，各有风味。
个个完整饱满，完全没有漏米。
粽子是我提前一天煮好的，第二天早晨吃，需要回蒸下，热着吃更好消化。
两种口味粽子，粽叶颜色变深的是咸味肉粽，因为老抽上色的作用。
粗粮肉粽，软糯紧实又咸香。
采用纯瘦肉做的，瘦而不柴，且更加低脂，
粗细更合理，减脂期也能放心吃。
杂粮甜粽
说甜其实就是一个红枣的微甜，原味原香更健康。
里面还有软烂的大颗粒红豆，非常好吃又营养。
快端午节了，可以先按照我的方法把粽子学会，到时候给家人露一手，有甜、有咸，营养又健康，粗细粮搭配有助消化和控制餐后血糖，吃粽子之前再吃点富含膳食纤维的蔬菜如木耳、海带、绿叶菜更加有助消化和控制餐后血糖。
1.粽叶一定要冷水下锅，煮至变软就可以，煮后的粽子韧性更好，包的时候不容易断裂。 2.所有食材可浸泡也可以不浸泡，区别：浸泡后会更加软糯，且熟的更快些；不浸泡口感会偏硬，更劲道，如果是包成这种小脚粽子的，因内部很扎实，不浸泡熟的较慢，需要延长煮的时间，避免中间没熟透，大家根据自己喜欢的口感决定是否泡米；红豆一定要浸泡，浸泡后易软烂，口感好，要选择大红豆，并用开水浸泡，这样内部再扎实也易软烂。 3.煮粽子的时间要根据米是否浸泡、内部是否紧实、粽子大小、粽子的形状稍作调整。 4.煮粽子一定要冷水下锅，原因：①让粽子随着水温的升高慢慢受热均匀，粽子会慢慢熟透，使煮出来的粽子内外成熟一致，不容易有硬心（夹生）；②粽子里面的米能更加充分地吸收到水分，口感会更加软糯；③粽子冷水下锅煮，粽叶的清香味也能慢慢渗透到里面的食材里，煮出来的粽子会更清香好吃。 5.我做的粽子较多，煮熟后放凉再放冷冻，随吃随回蒸就可以，二次加热采用回蒸比水煮更香，因为回蒸时粽叶的清香会充分释放出来更加融入到里面的食材里；而水煮，粽叶的一部分清香会融入到水里，导致流失些清香味。 6.肉馅粽子： ①糯米和小米一定要加点盐提前入味，加点老抽是为了提前上色，喜欢色深就多加点老抽。 ②小米可以换成大黄米，口感上会更加粘糯，但从消化上来说，糯米配小米更有助消化。 ③我用纯瘦肉做的，切成大颗粒口感更好，经腌制后特别鲜嫩入味，不老不柴，且更加低脂健康；也可以用肥瘦相间的猪肉，经煮后肥肉部分会流油到饭里，更加香润，但脂肪含量较高，且更加重消化负担，我不喜欢，大家根据自己的喜欢来吧！ 7.甜味粽子 ①粗杂粮比例根据自己的喜欢来，粗杂粮占比越大，会较粗糙，粘糯的口感会稍差些。 ②喜欢更甜的就多加点红枣或者蜜枣都可以，红枣可去核后整颗放入，也可以切碎了放进去。