① 先洗肉（切之前洗） ②再切肉，菜市场切或者自己回家冷冻一会再切 ③葱姜蒜泡开水，留下一些蒜末另用 ④放入腌料：葱姜蒜的水（能让肉刚好吸收掉的水量），生抽，老抽，糖，料酒，淀粉。
⑤青椒切丝，怕辣的话在清水里泡半小时，期间多换换水。 ⑥热锅冷油，爆蒜末，然后放入青椒，撒点盐，炒至断生，盛起备用。 ⑦热锅冷油炒肉丝，翻炒至变色放入青椒，加耗油，翻炒，盛盘。