糖放进小奶锅，水倒在糖上，开火熬糖，静置不动不需要搅拌晃动。另一个火把奶油煮开。
糖中心呈现琥珀色了，晃动一下锅子，量太小了容易受热不均匀，看住火，整体冒大泡泡，琥珀色了，离火，把奶油分次倒进糖浆里，晃一晃奶锅。一定要分次，第一次直接全倒进去糖瞬间降温失败了。全倒完用刮刀混匀，继续上火熬焦糖酱到有浓度了成酱了关火。一定要放盐，放1克盐就可以了。不放我感觉腻而且缺少风味。我分了两次，大概1.5克？咸了……最后打发后的成品奶油都咸……
略冷却一些，把焦糖酱和奶油3:10混合，刮刀搅拌均匀，放冰箱静置2小时以上，这样能成功打发，而且不需要再放糖了。
冰箱里取出冷藏好的奶油，挺硬的。打发需要一点耐心，用低速慢慢打。
一片蛋糕坯，一层焦糖奶油，然后新鲜香蕉切片大概5毫米厚，铺一层按进奶油里，再抹奶油，能盖住香蕉就好。
一层蛋糕坯一层奶油，巧克力蛋糕边掰碎小块平铺满，再抹奶油抹平。
最后一片是圆顶的戚风蛋糕部分，抹奶油，整体刮圆，放冰箱冷藏。奶油不太够，最外面抹面要很薄很薄很薄。这样吃着也不那么腻。
美食乐买的牛奶蒸糕，取中间最胖的部分，剪子大概剪圆特别低筋不太好剪。
拿出蛋糕，用刀定位画线。找抹的比较均匀不漏底色的地方留白画菱形，波浪花纹画3道，
牛奶蒸糕蹲上面，先薄薄抹个底色，然后用细线花嘴做绒球，从根往上挤，稳定。大一号的嘴挤圆球拖出尖尖，或者最小号嘴拉短线，都行都挺好看的。奶油太少了，这个拮据，裱花太困难了0rz。但是这个奶油量我觉得可以了，尽量维持住，里面夹馅厚度也可以。
香蕉应该再厚一点，不够突出。第二层奶油可以稍微少一点，巧克力蛋糕没有那么出彩，也许不那么甜的咖啡或者可可会好一点哈哈。 香蕉和巧克力层的厚度应该互换，香蕉要厚一些，真的好吃。