择取鲜嫩的灰灰菜茎尖及叶，清水内加食用碱清洗干净食用菜叶上的白粉。
开水内加盐焯烫灰灰菜2-3分钟，捞起沥干水份，切碎备用。金针菇清水洗净，切碎备用。
碗内放入灰灰菜，金针菇，加盐，五香粉，鸡精，打入鸡蛋，加面粉，加水适量。
将食材与面粉鸡蛋搅拌呈面糊状，能用筷子沾起挂糊不滴落为宜。
电饼铛抹适量油，倒入面糊摊平，不宜过厚。正面加热3-5分钟，定型翻面，再煎3分钟左右。饼面微呈焦黄熟透时出锅。
灰灰菜煎饼蘸料汁，开动。美味与健康同在。