制作黑全麦液种，把水和黑全麦全部混合均匀，放冰箱冷藏一夜
水里倒入高筋面粉，加热到糊状，冷却后放到冰箱冷藏一夜
所有材料放厨师机，打至八成筋，将面团评论分割成6份，滚圆，松弛30分钟。
松弛好的面团擀成长方形，翻面，抱入自己喜欢的馅料，也可不包，自上而下的卷起，搓长至15厘米左右，接口朝上，把一头擀薄，包入另一头，收口处捏紧。放入烤盘，30度发酵
煮糖水，微微冒小泡，就可以放入一个贝果，一面煮15秒，在翻面煮15秒，捞出放到油纸上。每一个贝果都煮好，就可以放到提前预热好的烤箱上下火180度，烘烤20分钟。出炉后可以刷上一点牛奶。