番茄洗净去蒂。顶部切十字花刀。烧一锅开水备用。
水烧开后将番茄浸泡5分钟取出用冷水浸泡降温至不烫手。剥皮备用。
番茄切块搅打成番茄汁备用。 注：以上为鲜番茄做底，用纯番茄酱忽略。
姜、蒜、洋葱切块，用搅拌机打成泥。
冷锅冷油，下入姜蒜洋葱泥，小火炒香。 注：切记小火翻炒，大火易糊。
下入番茄酱炒香，加水大火煮开，加入番茄沙司，小火熬煮10分钟左右。
加入冰糖、盐、鸡精调味。煮开后，关火盛出。
粥底火锅
100g大米浸泡两小时后沥干水分。
取30g大米，用搅拌机打碎成米汤。
姜切片
锅底加油，放入姜片炒香。
将米汤、大米、清水倒入锅中，煮沸后转小火。
小火煮10分钟，滤出大米备用。然后加入盐、糖、白胡椒调味。最后加入虾头、蛤蜊等海鲜，煮开。完成。
吃完火锅后，加入之前盛出的大米，一点香菜碎。做成海鲜粥。
1、纯番茄酱不是番茄沙司，这是两个东西！！！ 2、用鲜番茄做番茄酱，建议煮开后滤除一半番茄。否则汤底会比较粘稠，易糊锅。 3、粥底锅底若加了虾头，则海鲜味较重。可适量增减虾头。 4、粥底火锅用电磁炉加热锅底时，建议用小火。电磁炉加热非常快，若用大火则极易糊锅底。