日式生吐司

作者： 曦乐娘

这款吐司主打一个柔软，特别适合老人和孩子。

用料

• 汤种
• 高筋面粉 20克
• 水 100克
• 主材
• 高筋面粉 250克
• 耐高糖酵母 3克
• 白糖 30克
• 淡奶油 30克
• 炼乳或蜂蜜 20克
• 牛奶 75克
• 黄油 30克
• 盐 3克

日式生吐司的做法步骤

步骤 1

将20克高筋粉、100克水加入主锅，设置4分钟/65度/速度2混合并糊化，然后冷却后倒入容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜；

步骤 2

将汤种、牛奶、淡奶油、炼乳或蜂蜜、酵母、白糖、高筋粉倒入主锅，设置4分钟揉面；

步骤 3

加入室温软化的黄油、盐，继续4分钟揉面；

步骤 4

面团揉好后，比较稀，这是正常的；

步骤 5

手套膜，妥妥的；

步骤 6

将面团整理成圆形，放入容器中，盖上保鲜膜，发酵到2倍大；

步骤 7

发酵完成后，将面团平均分成分成三份；

步骤 8

依次将面团排气、揉圆、整形；

步骤 9

依次摆入吐司盒中；

步骤 10

如果烤方形吐司，发酵到七分满；如果烤山型吐司，发酵到八分满；

步骤 11

发酵完成后，将模具放入预热170度的烤箱里；设置170度/38-40分钟烘烤；吐司烤好后，非常柔软，丝丝分明。

菜谱创建时间：2023-05-24 23:17:09