豆腐乳酪沙拉陪山葵酱

作者： double06

说Wasabi你肯定要站出来说很熟悉，芥末么，其实根本不是！学习一下，芥末是芥菜的种子，西式料理中它被称为Mustard，而日本料理之中的Wasabi就是山葵。他们的风味的确十分相似，都有辛辣呛鼻的口感，然而这是两种完全不同的食物。山葵是绿色的高山植物，利用根茎部分，研磨成泥，为了不让他香气太早挥发，应该在食用前研磨，它并不是那么辣，但是香气扑鼻。记住最简单的，山葵是绿色，芥末是黄色。搭配生鱼片与寿司吃的是山葵，搭配热狗与三明治吃的是芥末。当然，山葵是一种非常珍惜昂贵的食物，现在我们可以买到山葵酱，绝大部分都是辣根、芥末混合其他香料而作的仿制品。废话说得很多了，当然为了做一道前菜，我也不可能去买新鲜山葵，冰箱常备的山葵酱，虽然混合了不纯正的血统，但并不能妨碍我们一颗学习的心。 重点是，这一道乳酪混合豆腐的滋味并不陌生，在居酒屋经常会有这样的料理出现，而恰恰奇妙在于它的配汁，用我们熟悉的吃刺生的酱油与山葵酱搭配，你快尝试一下吧，太好吃。原配方是源自台湾料理达人masa的方子，我跟着做了这次，就迷上了。都是我实践过的，不用怕失败，图片也是自己拍的。

用料

• 绢豆腐 1／2盒
• 特级初榨橄榄油 1／2大匙
• 海苔丝 少许
• Cream cheese乳酪 50G
• 樱桃番茄 6颗
• 新鲜罗勒叶 8片
• 酱油 2小匙
• 山葵酱 1／4小匙

豆腐乳酪沙拉陪山葵酱的做法步骤

步骤 1

乳酪切小方块，可能刚从冷藏室出来会比较好切。

步骤 2

绢豆腐切小方块，注意如果水份太多，可以厨房用纸吸干。

步骤 3

小番茄对切，一次利落地切下喔，不要用刀来回拉扯。

步骤 4

新鲜罗勒叶手撕成小片，并全部混合以上材料。

步骤 5

淋上橄榄油，轻微拌合。

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步骤 6

步骤 6

将酱油混合山葵酱拌匀。

步骤 7

酱汁倒入色拉中，撒上海苔丝，哒哒，完工！！

豆腐乳酪沙拉陪山葵酱的小贴士

撒上海苔丝之后请立刻享用，否则豆腐出水，海苔就会软塌塌，没有卖相。

菜谱创建时间：2012-11-15 12:56:11