前一夜准备波兰种, 老面材料混合揉成相对光滑的状态,室温发酵1-2小时体积两倍左右,放冰箱冷藏发酵10小时以上,用不完的老面分好冷冻保存
海氏S80老款 上火150度,下火210度,25分钟(底部不够脆) 下次用上火140度,下火230度,25分钟 最后8-10分钟盖锡纸