1.鱼头洗净，里面的黑皮一定要刮干净。 2.料酒、生抽、盐在鱼头上涂均匀，腌制20分钟。 3.小米辣、姜、蒜切末放入剁椒里，再加入白糖、蚝油搅拌均匀，然后在鱼头上铺平
大火把水烧开，鱼头放锅里隔水蒸，中火蒸25分钟，出锅后，多放一点葱花在鱼头上，油开了放一点花椒炸香，然后捞出花椒，淋油在葱花上。
专门买了装鱼头的盘子，下面可以点蜡烛，鱼头吃差不多了可以加土豆粉，waw非常满足啦，比饭店的好吃呀😋。（土豆粉要现在锅里煮一下，水开就可以）