将香菇放在水里浸泡，水里放淀粉，浸泡10分钟后清洗干净。
香菇切片
将洗干净的乌鸡块放入锅中，加入冷水，加几片生姜，一勺料酒，开火，烧开即可。
锅中倒入适量油，捞出鸡块放入，放入几片生姜，适量料酒，开火翻炒。
适当翻炒后，加入开水，烧开。
将烧开的乌鸡和水倒入锅中（砂锅最好），加入香菇，党参（如有），黄芪（如有），加一勺盐，开始煮，大概90分钟（如果是不锈钢锅，注意半小时加点水，不然会熬成渣，砂锅可以自行摸索下不要让水熬完）。
加入红枣，枸杞，葱。再熬半小时。最后就可以出锅啦，出锅前可以加入香油，根据味道咸淡自行加盐。