重庆街边小吃锅巴洋芋

作者： 小唐的菜

重庆有名的街边小吃锅巴洋芋，外面一份最少就要六块钱，最近新鲜土豆开始上市了，今天给大家上个教程在家就能做

用料

• 小土豆 1000克
• 小葱 3根
• 香菜 3根
• 大蒜 四五瓣
• 泡萝卜 适量
• 花椒粉 适量
• 辣椒油 适量

重庆街边小吃锅巴洋芋的做法步骤

步骤 1

新鲜小土豆洗净，太大个的改一下刀

步骤 2

家里的泡萝卜切小颗粒，大蒜剁成蒜蓉，小葱切葱花 香菜切细备用

步骤 3

起锅烧油，5层油温下土豆先炸至表面紧皮，接着转中小火沁炸制土豆熟透（用筷子能轻松插透，期间不时搅拌一下，避免底部糊锅）

步骤 4

把多的油倒出来，用锅里的余油把土豆小火煎出锅巴

步骤 5

出锅用剪刀把土豆剪成适口的大小

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步骤 6

步骤 6

加盐

步骤 7

味精

步骤 8

鸡精

步骤 9

白糖

步骤 10

花椒面

步骤 11

蒜蓉

步骤 12

泡萝卜

步骤 13

淋点香油

步骤 14

辣椒油来两勺

步骤 15

香菜葱花（所有调料根据自己的口味适当减少或增加）我还加了一点孜然粉喜欢的朋友可以加点

步骤 16

最后拌匀即可开造啦

重庆街边小吃锅巴洋芋的小贴士

烹饪方式可以做出改变，怕油多的朋友可以用平底锅少一点的油慢慢煎，也可以提前把土豆蒸熟了再煎也是可以的。锅巴洋芋还有一味灵魂调料就是折耳根，不过这个季节没有了

菜谱创建时间：2023-05-23 22:45:42