首先制作芝麻海苔碎：取免洗紫菜剪碎备用，锅中倒入少许香油，六七成热后关小火，倒入紫菜碎翻炒，两分钟后加入熟白芝麻、盐、白糖继续翻炒，甜咸度以个人喜好为准。感觉紫菜碎变酥，用手一捏就裂后关火。等晾凉后戴手套再把紫菜捏碎些，装密封盒保存。
蒸好的白米饭晾至温热，胡萝卜切小丁焯水，火腿切小丁，玉米粒、肉松、芝麻海苔碎、沙拉酱都放进一个容器里。
这盘的米饭是糙米饭，其他材料同上。
戴手套抓匀，尝尝咸淡，不够咸可以多加海苔碎或肉松。也可以淋一点儿盐水。
团成不同形状的饭团就制作完毕了。搞点儿寿司醋淋上更有感觉。