不开裂不回缩可可纸杯蛋糕🧁

作者： leibaobao00

喜欢巧克力的小伙伴别错过这款纸杯蛋糕🧁，中间添加了黑巧克力豆，口感更浓郁，入口绵软搭配咖啡真的太香了～发现低温慢烤蛋糕就不容易开裂，最后高温上色即可 喜欢奶油的也可以挤奶油顶。

用料

• 大鸡蛋 2个
• 细砂糖 30克
• 可可粉 8克
• 低筋粉 35克
• 玉米油 25克
• 牛奶 45克
• 巧克力豆 适量

不开裂不回缩可可纸杯蛋糕🧁的做法步骤

步骤 1

准备材料，分离蛋白蛋黄，蛋白入冰箱冷冻备用。

步骤 2

玉米油加可可粉隔热水加热，边加热边搅拌至有点烫手离火。

步骤 3

加入牛奶搅拌均匀。

步骤 4

加入过筛的低筋粉“Z”字搅拌至无干粉。

步骤 5

加入蛋黄，“Z”字搅拌均匀至细腻顺滑。

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步骤 6

步骤 6

蛋白中滴几滴新鲜柠檬汁。

步骤 7

分三次加入糖打发蛋白至干性发泡。

步骤 8

取三分之一蛋白霜入蛋黄糊用打蛋器翻拌均匀。

步骤 9

再分两次取三分之一的蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀，最后用刮刀抄底翻拌均匀。

步骤 10

装入裱花袋。

步骤 11

挤一半面糊入纸杯，撒巧克力豆，再挤面糊至8分满。可以挤6个。用牙签划圈消除气泡。

步骤 12

入预热好的大宇DY-KX08烤箱中下层130度烤50分钟。

步骤 13

再转150度烤5分钟，焖3分钟出炉。

步骤 14

出炉放晾网直接晾凉即可。

步骤 15

不回缩不塌陷。

菜谱创建时间：2023-05-23 18:54:49