戴胶皮手套操作，小龙虾先用清水冲洗几遍，+没过小龙虾的水+白酒+白醋+盐+小苏打泡20分钟，可以起到杀菌并且能把小龙虾泡洗的很干净 右面的图就是泡完后的脏水
收拾小龙虾这部非常重要，干净卫生口感也很棒，如果没收拾好就会有土腥味👍🏻 1.戴胶皮手套捏住两条大虾钳，用大的刷子刷干净（用牙刷又慢，刷起来还费劲儿） 2.把虾脑剪掉，把虾尾中间部位轻轻转纽连着虾线一起拽出来。 3.把靠近虾签中间部位的小腿连着腮一起拽掉。
收拾干净的小龙虾
蒜香小龙虾一定要多多放蒜才好吃😋用拉蒜器或者料理机搅打一下太方便了
1.小龙虾用厨房纸擦拭干净 2.锅中多多倒油，大火烧至7成热 3.准备好锅盖放在脸前遮挡，轻轻把小龙虾倒入油锅中，快速盖上锅盖，中火炸至2分钟后捞出控油。 （高温油炸过的小龙虾肉质会更紧致，并且还会杀掉小龙虾上的病菌）
注意照着图片操作，一定不会被油溅烫着，炸小龙虾时要稳准快的盖无水的锅盖。
1.另起锅，锅烧热后倒比炒菜多一点的油 2.放蒜蓉小火翻炒出香味 3.+生抽+蚝油+糖翻炒 4.放小龙虾+啤酒，瓶酒如果不够，就再添适量的水，水量跟小龙虾持平就可以
小龙虾中火煮10分钟后加豆皮尖椒，再继续煮10分钟，共20分钟就可以了（能吃辣的可以多放辣椒、尖椒、泡椒都可以，一定要多多放豆皮太美味了）
出锅后可以撒点香菜或者葱花
1.一定严格按照操作收拾小龙虾，既干净又没有土腥味 2.多多放蒜蓉 3.炸小龙虾时一定要稳准快的盖锅盖，防止油迸溅到身上 4.啤酒起到去腥提鲜作用