里脊肉切薄块状，用生抽、盐、土豆淀粉抓匀腌制片刻。
土豆去皮切片，胡萝卜切片，茄子切块，红椒切丝，蒜瓣切片备用。
准备调料：将红烧肉调料加1小碗水混合备用，调味汁完成。
锅中放比平时炒菜多两倍的食用油，热油后把肉片煎至两面焦黄盛出来。
锅中留油，放蒜瓣爆香，再放土豆片胡萝卜片茄子块一起炒，直到茄子变软。
倒入调味汁，大火烧开转小火，加盖焖煮5分钟，大火收汁即可。
超级下饭，特别好吃！简单快手。