关于梅子的种种 — 梅酒

作者： 李小e

去年5月底才想起来泡梅酒，分两次采购了丽江照水梅和云南青梅。照水梅很大颗，品质更优，价格也略贵些。 梅酒泡了扎孔版和非扎孔版的，酒用了两种：九江双蒸和牛栏山二锅头。在此做个记录～ 梅酒就用到三种配料，按照如下比例就可以了： 梅子：酒：黄冰糖 = 1 : 1 : 0.6

用料

• 青梅 600克
• 九江双蒸或二锅头 600毫升
• 黄冰糖 360克
• 密封罐🫙 合适尺寸的

关于梅子的种种 — 梅酒的做法步骤

步骤 1

梅子用盐水浸泡，洗净，一颗颗的去除根蒂（据说是为了防止后期酒变混浊，影响口感等）

步骤 2

把梅子晾干（避免日晒）选取没有伤疤的，容器提前蒸煮消毒，要保证无水无油

步骤 3

泡酒前用酒把罐子消毒，按照比例准备材料

步骤 4

装罐静静等待就好了！一切都交给时间吧～第一罐做了扎孔版的，这样泡好后梅子不会干瘪，比较好看。同时也可以加速梅汁的释放。

步骤 5

中间的一罐是扎孔版的，左边的那一罐是非扎孔版的，这时非扎孔版的颜值更高些。 最右边一罐是青梅露，做法另外分享。青梅露是我们家消耗最快的，孩子特别喜欢。

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步骤 6

步骤 6

有一些外表有磕碰的梅子，我做了梅子酱。方法就是梅子加糖慢火熬制。糖的量试个人口感而定，梅子很酸，需要用多一些糖。

步骤 7

纯手工制作标签🏷️ 用到了孩子的废旧作业本皮，打孔后穿绳。纸绳是用本色抽纸搓出来的。

步骤 8

泡了一天的梅酒

步骤 9

泡了四天的梅酒，梅子颜色变深了

步骤 10

泡了五天的梅酒

步骤 11

六月初又做了一批

步骤 12

很治愈的颜色

步骤 13

这次除了九江双蒸 还给爸爸泡了牛栏山二锅头

步骤 14

装罐，小朋友也来帮忙

步骤 15

泡了整一年的梅酒 已经陆续消耗一些了

步骤 16

这几罐是去年泡的梅酒，梅子露的存货，陆续消耗中

步骤 17

去年➕今年梅子的合影～看到这些瓶瓶罐罐就很开心

步骤 18

泡了一年酒的梅子捞出来烤箱低温烘烤3个半小时做的梅干，淡淡的酒香，也很美味

菜谱创建时间：2023-05-22 17:15:56