黄骨鱼清洗干净，用厨房吸油纸将水分吸干备用。 豆腐块，姜切片，葱洗净，备用
猪油热锅，油热后将黄骨鱼下锅，煎至两面变色。 猪油植物油都试过，事实证明猪油比植物油合适，出来的汤白
下入葱和姜爆香（不用将鱼盛出），倒入料酒（我用的黄酒）。加开水，注意是开水不是凉水。大火煮10分钟左右。
这时汤已经白了。汤中加豆腐，加盐，再炖10分钟左右。
开锅，加胡椒粉、香菜等调味。可以享用了 总结一下汤白好吃的关键，就是：猪油、大火、开水。