啤酒鸭和夏日是绝配呀

作者： Mini果粒

炎炎夏天，总会想起来上一餐关于鸭子的餐食，酸萝卜老鸭汤、薏仁冬瓜陈皮鸭汤，当然最绝的还是那想要喝一杯冰镇啤酒的啤酒鸭。 为啥一到夏天就想吃鸭子呢😏 这让我想起小时候，接近40度的海南，那个年代，没有空调，没有风扇，实在是没胃口。除了咸菜与稀饭，什么都不想吃。外婆说，这么热的天适合吃鸭肉，健脾胃，解暑。 所以呀，一到夏天，烤鸭略显油腻。我家的餐桌，总会有那么几餐让我无尽想念外婆的餐食。

用料

• 干辣椒 2-3个
• 啤酒 500ml
• 八角 1个
• 老抽 1勺
• 生抽 2-3勺
• 桂皮 1小块
• 蒜 2-3瓣
• 姜 3-5片
• 冰糖 2-3个
• 盐 适量
• 香叶 2片
• 鸭 1千克
• 葱段 适量
• 陈皮 1块
• 香辣酱 1勺
• 青椒 适量
• 白胡椒粉 1勺

啤酒鸭和夏日是绝配呀的做法步骤

步骤 1

提前备好配料

步骤 2

处理好的鸭肉

步骤 3

鸭油在锅里用小火焙干，用的铸铁锅，也可炒菜锅。

步骤 4

焙香姜蒜与香料

步骤 5

加入香辣酱（这里用的美乐香辣酱，没有用豆瓣酱也是可以的）

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步骤 6

步骤 6

放入两块冰糖，全程小火

步骤 7

小火焙香香料，闻到香味后倒入鸭肉

步骤 8

翻炒，加入生抽、老抽

步骤 9

倒入啤酒，大火烧开，加入葱段

步骤 10

一勺胡椒粉，盖上锅盖，焖煮约40-60分钟

步骤 11

待汤汁收得差不多时，倒入青椒

步骤 12

继续收汁，少许盐（先尝味，再加少许盐，之前已有酱料、生老抽，已有些咸味）

步骤 13

开餐啦，上桌

步骤 14

来杯啤酒或冷饮吧🍻希望你也喜欢。

菜谱创建时间：2023-05-21 10:59:57