（蛋素）豆腐烧瓠瓜

作者： 吃草的仓鼠

瓠瓜上市了，我很喜欢瓠瓜煮熟后滑滑的口感，奶奶从前经常做，我也爱吃。 调味方面，我用了阳江豆豉+普宁豆酱，再加上生抽，咸度就够了，没有放盐。当然也可以看个人喜好，自由发挥～

用料

• 鸡蛋（用老豆腐可不放） 1个
• 豆腐 1块
• 瓠瓜 1个
• 阳江豆豉 一小撮
• 普宁豆酱 适量
• 冬菜 一点点
• 生抽 适量
• 老抽 适量

（蛋素）豆腐烧瓠瓜的做法步骤

步骤 1

备菜。豆腐切厚片，瓠子去皮切成长条状

步骤 2

豆腐裹蛋液 【注】我买的是偏嫩的豆腐，怕煎碎所以裹了蛋液。可以替换成老豆腐，就可以不放蛋啦～

步骤 3

小火慢煎，煎成焦黄的颜色。

步骤 4

盛出

步骤 5

另起锅，倒油，加入阳江豆豉，小火爆香【注】这里要控制时间，不要太久，会苦。 加入瓠瓜，翻炒，简单变软后加入普宁豆酱，再翻炒。 【注】普宁豆酱比较咸，一点一点搁，尝尝味 倒生抽老抽，简单翻炒后加水炖煮。中间可以放一丢丢潮汕冬菜。 【注】潮汕冬菜里面有蒜，不喜欢蒜味的朋友可以不加。我也不喜欢，但买都买了😂只搁一点点。 大概咕嘟咕嘟后就可以加豆腐了。 （这一大步忘记拍了，多描述些）

步骤 6

记得瓠瓜要煮久一点，再盛出就好。

菜谱创建时间：2023-05-20 22:50:05