龙虾2斤，葱段3-4根，生姜18片。
鲜活小龙虾，用牙刷清洗干净，去腮、 去脚 、去虾头及虾线，出净料1.6斤
锅中放入油7大勺烧至冒烟，放入龙虾煸炒3-4分钟，放入葱、 姜 ，继续煸炒18下 ，放入黄酒2大勺、 酱油7大勺、 盐1小勺， 加入开水2.5斤 ，胡椒粉1/4小勺、 糖3.5小勺 ，大火烧开转中小火加盖烧1 5分钟 ，关火焐10分钟后开大火收汁约5分钟，最后放入味精1/4小勺即可。