家常红烧肉

作者： 琪琪之梦

说实话长这么大我也没做过红烧肉，主要是因为我从小就不喜欢吃肉 ，做馅也可以的一点肥肉都不要的那种 看见这种大肉就吃不了饭了 ，最近吧确有兴致学做起了红烧肉但我不吃最多尝一下味道，来一点瘦的，主要还是孩他爸爱吃烧饼加肉吃了，别说就是味儿好，瘦肉不塞牙，肥肉不腻。现在就把做法分享给大家，希望能帮助到你。

用料

• a带皮五花肉 随意
• 八角 一朵
• 葱 一根
• 花椒 10粒
• 姜 五片
• b蒜 一头
• 干辣椒段 4段
• 小回香 适量
• 食用油 适量
• 白糖 适量
• 红烧酱油 适量
• 料酒 两三大勺
• 香叶 5片
• 桂皮 一小块
• 肉蔻 一个
• 白芷 少许
• 丁香 少许
• 大葱 一根
• 八角 2个
• 花椒 20粒
• 姜 一块
• 食用盐 两把

家常红烧肉的做法步骤

步骤 1

我这里是大约3斤五花肉，首先用水管的水冲洗一下，给它洗个冷水澡，刚买回来的肉表面脏。

步骤 2

把肉用刀切成大小均匀的肉块贝用。

步骤 3

开火，准备一口锅放入冷水盖过肉多点的水放入a的调料葱姜蒜花椒料酒如图。

步骤 4

锅里水开会有白沫，就用勺子把它撇净，关火。

步骤 5

关火后把肉一块块捞出来备用如图。

步骤 6

水处理一下备用

步骤 7

糖熬焦糖色后放进去肉翻炒的状态

步骤 8

熬糖这一步到位了你的肉做出来才会色香味俱全哟，小火把糖和油用铲子不停搅千万别离开火 不然糖容易糊了就白熬了会苦的不能用了 ，糖熬到焦糖色最好这时把肉轻轻的放锅里小心烫伤奥，不停翻炒你会发现肉越来越漂亮了，现在一直小火哟 ，达到理想的颜色如图红亮亮的就好了

步骤 9

把b的所有佐料（除糖油外）都放进去，姜要用刀拍一下。大家可以把佐料用一个布袋子包起来，我是图省事了，后面孩是要过滤出来的，不然肉容易坏的哟。

步骤 10

为了入味儿快，我用了穿羊肉串的签子给它个个肉块打了n针，继续煮。看着汤汁始终要没过肉的，感觉少了就添点水，自己感觉下味儿，我这里是肉汤刚刚好，第二次是把剩余的都搁里了，如果不少更好尽量多加点水。

步骤 11

这是约三个小时的状态记得一定小火炜肉。现在你尝尝肉丝都软了 ，这时候来几个烧饼加肉，把邻居家的小孩儿都馋哭了。

步骤 12

装盘给它来个特写。馋哭了吧，赶快做起吧。吃不完可以冻冰箱里，下次热一下就好了。记得肉汤不要扔掉哟。可以做焖子用的，也可煮汤面，做杂烩菜放进去点很香的。肉汤一定要把佐料过滤出来光要汤汁。记得保存好，现在最好放冰箱冷冻，要不就尽快用掉放保鲜用保鲜膜封好一两天吧。

菜谱创建时间：2023-05-20 16:43:21