鱼头泡饼7步做法

作者： 谢哥的美食故事

1. 天津团泊传说：相传在清朝时期，天津团泊有一位农家小伙儿摇船去姑娘家相亲，途中看到水面泛起微波后露出一条大鱼，他随手撒网捕到了这条五六斤重的大鱼。到了姑娘家，这条鱼不仅成了尚好的见面礼，还博得了姑娘的喜爱。姑娘亲自下厨熬鱼，小伙也拿出烙饼的手艺帮厨。由于鱼个头大，姑娘将鱼一剁两半，把鱼头、鱼尾放在锅里一起熬。小伙烙的饼因个大切成了小块儿。待鱼和饼都熟后，姑娘只将鱼头端上了桌，以表盛情。小伙因心里紧张，误将部分饼块儿滑到了盛有鱼头的汤汁里。当他正要把饼块儿拿出时，坐在土炕中间的准丈人拦住了他说：“不要拿，这饼泡在鱼汤里，饼软味好，正适合上岁数的吃。”就这样，一家人坐在一起，“吱儿”一口美酒，“吧儿”一口鱼肉，“滋儿”一口沾了鱼汤的大饼，其乐融融。这鱼、饼邂逅的小宴，不仅成全了一桩美好的婚姻，还成为团泊一带人人喜爱的佳肴。 2. 乾隆下江南传说：史载乾隆三下江南，信步松鹤楼，见湖中鱼儿畅游，便命提来食用。因当地鱼为敬神祭品，不敢食之，但圣命难违，于是决定取鱼头做菜，以避“神鱼”之罪。鱼上桌后，浇上番汁，配以葱油面饼，乾隆吃罢，大悦，连声叫绝，令引入宫中。后此菜流入民间，百姓称之“鱼头泡饼”。 罗永浩与鱼头泡饼 2022 年年底，罗永浩员工聚餐去了某顺阁（一般指旺顺阁，是比较知名的做鱼头泡饼的店）。在店里就餐时，罗永浩认为该店有“耍流氓”的行为，随后和店里发生了争吵。之后罗永浩在微博上讲述了这件事，此微博转发量达到好几千。微博发出后，该店的总经理、董事长、市场部总监排着队向罗永浩道歉，但罗永浩发现回帖里很多有过相同遭遇的人并没有得到道歉，所以他认为该店是欺软怕硬，从心底里不原谅这种行为。虽然店方有人向他道歉，但他觉得店方应该向所有有类似遭遇的顾客都道歉，这样才能显示出诚意。这件事也引发了网友们的关注和讨论。

用料

• 鱼头 1个5斤
• 火锅底料 5勺
• 蒜 8瓣
• 香菜 5根
• 酱油 20勺
• 料酒 3勺
• 糖 100克
• 食用油 100克
• 老抽 2勺

鱼头泡饼7步做法的做法步骤

步骤 1

1、姜切片，香菜切段，粉丝泡水

步骤 2

2、鱼头从中间一分之二，洗净擦干

步骤 3

3、鱼杂用流水冲洗一下

步骤 4

4、热锅温油，加入鱼头，煎两面，再煎一下鱼杂

步骤 5

5、加入姜、火锅底料、生抽、老抽、糖，开水没过鱼头

展开全部

步骤 6

步骤 6

6、大火转小火烧30分钟，20分钟时可加入泡好的粉丝

步骤 7

7、出锅撒上香菜，就着饼吃。

步骤 8

成品

菜谱创建时间：2023-05-20 15:36:01