1.发面类500g面粉5g酵母、5g糖3g泡打粉，帮助发酵，去酵母味，做好后微甜好吃 2.不发面类如油饼、面条等100g面粉1g盐，增加韧性。 水和面粉比例： 发面烙饼等偏软的100g面粉60g水,面条50g 油饼要烫面 3.蒸好后关火闷3分钟防止塌陷 4.烙饼要用中火，不能小火，会把表面烘的干硬，用中火就非常松软 6.炸面食油不能太热，否则上色太深，可以用一小块试面试油温。炸制时根据上色情况调小火或中小火。