以上材料揉面光滑，醒发三四十分钟，两倍大。
肉馅三肥七瘦一斤，放料水（葱姜花椒大料香叶泡的）150克，顺时针搅拌。 一大勺生抽，一点老抽，一勺盐，一勺鸡精，一勺十三香，一点胡椒粉，一点蚝油，一大勺鸡汁，继续搅拌上劲，多放点半碗葱小半碗姜，烧两大勺热油浇葱姜上，放一点香油，拌匀。 冷冻一会。
发好的面排气揉光滑，切剂子，包包子，锅内醒发十五分钟，水烧开蒸十二分钟，闷三分钟。