麻辣川香贝果

作者： 二宝和乐乐

麻辣口味的贝果配合着酷酷的外形，加上味好美的麻婆豆腐调料的加持，川味更加纯正

用料

• 面团材料
• 高筋面粉 350克
• 低筋面粉 150克
• 海盐 6克
• 干酵母 4克
• 水 285克
• 墨鱼汁 15克
• 黄油 25克
• 馅料材料：
• 川火锅腊肠 12根
• 奶酪片 6片
• 味好美麻婆豆腐调料 15克
• 春笋 1根
• 表面沾料
• 味好美麻婆豆腐调料 20克
• 白芝麻 50克
• 辣椒粉 50克

麻辣川香贝果的做法步骤

步骤 1

除黄油外的材料放入厨师机，低速搅拌成团

步骤 2

中速搅拌至粗膜后，加入黄油，搅拌至8成筋

步骤 3

收圆，基础发酵

步骤 4

将面团分成12个，滚圆，松弛十五分钟

步骤 5

将味好美麻婆豆腐调料15克加入40克清水，搅拌均匀，用刷子刷在面皮的顶部

步骤 6

放上腊肠丁，春笋丁和奶酪片

步骤 7

卷起，收口捏紧

步骤 8

一端擀开，另一端搭过来

步骤 9

捏紧收口，醒发二十分钟

步骤 10

放入冒小泡泡的水中，每面煮30秒

步骤 11

将味好美麻婆豆腐调料和辣椒面、白芝麻混合均匀，沾在贝果表面

步骤 12

放在烤盘上

步骤 13

平炉：上火210，下火180，18分钟左右

步骤 14

麻辣鲜香的贝果

步骤 15

川味十足

麻辣川香贝果的小贴士

🍬🍬🍬面粉的吸水率不同，水开始加入时要预留30-50克左右，视面团成团情况再决定是否添加 🍬🍬🍬烤箱的温度和时间只是参考，要按各自烤箱情况灵活调整

菜谱创建时间：2023-05-19 16:07:24