生吐司

作者： 冰凉一夏919

刷视频看到什么网红生吐司，就搜索了下，随便做了4个小的，相当于2个450克吐司模具的量。家里的两个三能吐司盒有一个没有盖，所以用了小吐司盒。 网上有各种做法，烫种的、老面的、水合法等等，我比较懒，而且下班后时间有限，就直接随便搞搞了。 牛奶开始放了大概250克，看看不行，加了两次，总的放了300克左右。估计再多点也可以，下次再尝试。 第二次放了310克牛奶，感觉更好，烤了25分钟。

用料

• 高筋面粉 520克
• 奶粉 30克
• 细砂糖 50克
• 盐 6克
• 干酵母 6克
• 炼乳 35克
• 淡奶油 100克
• 牛奶 310克
• 黄油 50克

生吐司的做法步骤

步骤 1

厨师机揉面结束后，平均分成两个面团。

步骤 2

盖上保鲜膜，进行一发。

步骤 3

发酵成两倍大小后取出。

步骤 4

揉压排气。每个大面团平均分成4个小面团，每个在135克左右。

步骤 5

盖保鲜膜松弛15分钟以上。

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步骤 6

步骤 6

取一个面团整形。我是擀成椭圆形后一边折1/3，另一边再折过来，按压，擀长，卷起。 还有其他整形方式，可以百度参考。

步骤 7

放入吐司盒，进行二发。我放烤箱发酵的，大概45分钟左右。

步骤 8

发酵至8分满取出。同时上下火180℃预热烤箱。

步骤 9

盖好。

步骤 10

烤箱预热好后进行烘烤。底层，下火我调至175℃左右，具体根据自己烤箱和经验调整。

步骤 11

烤了23分钟取出第一个，测了一下，内部温度达到95℃，但是看起来颜色不是很深。其他三个多烤了两三分钟。 倒出来后我想放进模具再烤一会，结果戴着手套，把吐司压扁了，得不偿失。所以左上角那个看起来小一些😂。

步骤 12

侧面，没有塌腰。

步骤 13

放烤架晾凉，大概80分钟左右。

步骤 14

晾凉后装袋。被我压扁的那个装了保鲜袋。 没有切片，这个吐司手撕更好！

步骤 15

第二天早上吃了，奶香味十足，而且很柔软，非常不错！

菜谱创建时间：2023-05-19 13:55:13