鸡翅用刀划两下方便入味。划在背面比较美观又不影响腌制。
4只鸡翅做奥尔良口味，按鸡翅与粉10:1的比例腌制鸡翅。
加入少许水、料酒、迷迭香(可不加)，混合均匀后放冰箱腌制2-4小时。中途最好翻面，腌制更均匀入味。
另外4只鸡翅做香酥味，同样划口，加入料酒、蚝油、盐、胡椒粉，放冰箱腌制。
腌制好的鸡翅用烤箱烤即可。 上下火200℃ 20分钟。最后5分钟可以在奥尔良鸡翅表面刷点蜂蜜水(蜂蜜兑少量水)。
大功告成！