肉切薄片，加少许胡椒粉、淀粉、适量盐、生抽、1个鸡蛋清朝一个方向搅拌均匀，更好挂浆。
加适量食用油搅拌均匀，锁水防粘，腌制15分钟。
豆芽洗净备用，喜欢吃什么菜都可以安排啦，黄瓜莴笋豆皮白菜～ 姜切片，7瓣蒜切片，3瓣蒜切末，干辣椒切段，辣椒面、花椒备用。
起锅烧油，七成热时下姜片、蒜片爆香，开小火加豆瓣酱炒出红油，加入火锅底料炒至融化。
加入适量清水，加适量生抽、盐调味，煮沸后中小火熬煮5分钟，煮煮味，加鸡精。
滤勺滤出佐料残渣，倒入豆芽煮至断生。
捞出打底。
中小火下入肉片定型30秒，再开大火煮熟，捞出铺在豆芽上。
倒入适量汤汁。加干辣椒、花椒、辣椒面、蒜末盖上面，起锅烧油，七成热时泼。呲啦一声美味诞生！
麻辣鲜香，不可辜负！