酵母水：酵母粉+水+糖，把面粉，酵母水，倒入盆中，边加水边搅拌，水量掌握好，和出来的面不硬不软。可做馒头，包子，各种面食。
醒面一个半小时正好，发出来的面像蜂窝状，就好了，做出来的面食松软可口。
做油条油饼，外酥里软，口感酥脆。
锅中烧水35到40度，把盆子放入锅中，盖上盖子，醒面一个到一个半小时。