咸蛋黄超人

作者： 拽的比你有风度

用料

• 高筋面粉 1000克
• 砂糖 85克
• 盐 15克
• 酵母 10克
• 淡奶油 150克
• 水 550克
• 法国老面 300克
• 黄油 60克
• 蛋黄肉松馅
• 黄油 200克
• 砂糖 50克
• 橄榄油 20克
• 炼乳 20克
• 芝士粉 40克
• 肉松 750克
• 蛋黄酱(表面)
• 黄油 50克
• 炼乳 80克
• 糖粉 30克
• 盐 1克
• 咸鸭蛋黄 90克
• 熟鸡蛋黄 45克

咸蛋黄超人的做法步骤

步骤 1

材料分别称好

步骤 2

馅料所有原料混合好既可

步骤 3

除盐和黄油外所有原料打至8成筋

步骤 4

加入盐和黄油打至十成筋，出面整理面团放醒发箱醒发

步骤 5

初次醒发好的面团进行分割，然后团圆在次醒发。

步骤 6

面团轻拍排气，用擀面杖擀至长20-25厘米，宽10厘米的形状

步骤 7

翻面整形

步骤 8

放入肉松馅和咸蛋黄

步骤 9

从上到下卷起来，大概3圈左右，底部捏紧，注意左右同款。

步骤 10

做好的面包，放醒发箱进行醒发

步骤 11

醒发好的面包微微刮几个口子，上火200下火170烘烤9分钟

步骤 12

出炉后，放凉刷上蛋黄酱，在烘烤3分钟左右

步骤 13

成品

菜谱创建时间：2023-05-18 16:36:28