所有材料准备好 2.土豆去皮切块，不要切太小，大一点，煮的过程土豆会融化 3.豆豉洗干净，放碗里用平头的擀面杖捣成豆豉泥，不需要太细腻，可以留点颗粒。 4.大蒜剥壳，生姜切片。 1.鸭子控干水分，剁成块，加入蚝油、盐、玉冰烧、油、糖腌制，我这里半边鸭腌制了4小时。
冷锅冷油下姜蒜煸炒，直到油温上来，蒜颜色变深，加入豆豉快速翻炒。这一步没拍照，因为要大火干锅，豆豉一下必须快速翻炒，不然容易粘锅。
豆豉翻炒几下香味出来下鸭肉快去翻炒。
鸭肉下锅后要保持火候，保持锅干，把鸭肉的水分炒出来，这样的鸭肉吃起来香。
加入一片香叶两颗八角
鸭肉水分炒干后，开始出鸭油，鸭肉的香味也开始飘出来了。因为这只鸭比较胖，油很多。
加入适量开水，把土豆铺在鸭肉上面，盖锅盖中小火焖15-20分钟。 1.如果要加配菜例如土豆啊之类的，多加点水。 2.也可以不加配菜直接加入适量的水开始焖
加了土豆这种淀粉类的配菜一定要注意不要烧糊锅了
隔餐鸭肉更好吃哈哈