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豆豉蒜焖鸭

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作者: ALTYNA
老妈又给我寄了鸭肉啦,做一道地道的焖鸭香一下。

用料

豆豉蒜焖鸭的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好 2.土豆去皮切块,不要切太小,大一点,煮的过程土豆会融化 3.豆豉洗干净,放碗里用平头的擀面杖捣成豆豉泥,不需要太细腻,可以留点颗粒。 4.大蒜剥壳,生姜切片。 1.鸭子控干水分,剁成块,加入蚝油、盐、玉冰烧、油、糖腌制,我这里半边鸭腌制了4小时。

步骤 2

冷锅冷油下姜蒜煸炒,直到油温上来,蒜颜色变深,加入豆豉快速翻炒。这一步没拍照,因为要大火干锅,豆豉一下必须快速翻炒,不然容易粘锅。

步骤 3

豆豉翻炒几下香味出来下鸭肉快去翻炒。

步骤 4

鸭肉下锅后要保持火候,保持锅干,把鸭肉的水分炒出来,这样的鸭肉吃起来香。

步骤 5

加入一片香叶两颗八角

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步骤 6
步骤 6

鸭肉水分炒干后,开始出鸭油,鸭肉的香味也开始飘出来了。因为这只鸭比较胖,油很多。

步骤 7

加入适量开水,把土豆铺在鸭肉上面,盖锅盖中小火焖15-20分钟。 1.如果要加配菜例如土豆啊之类的,多加点水。 2.也可以不加配菜直接加入适量的水开始焖

步骤 8

加了土豆这种淀粉类的配菜一定要注意不要烧糊锅了

豆豉蒜焖鸭的小贴士

隔餐鸭肉更好吃哈哈

菜谱创建时间:2023-05-18 15:18:49
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