香菇肉末茄子酱/卤

作者： 淡蓝a_a

拌面吃味道不错，做一次吃几顿，省事，可以再搭配一个清口的素菜一起～就烙饼吃感觉有些咸～

用料

• 圆茄子 1个
• 猪肉（带点肥肉） 8两
• 香菇 6朵
• 蒜 2-3瓣
• 姜 适量
• 葱/洋葱 适量
• 酱油 2铲
• 老抽（可略） 1勺
• 豆瓣酱 2.5平勺
• 郫县豆瓣酱 1平勺
• 食用油 适量
• 十三香 一小撮
• 酱油（腌肉用） 适量
• 白酒（腌肉用） 1瓶盖
• 黄豆（可略） 随意

香菇肉末茄子酱/卤的做法步骤

步骤 1

1、猪肉去皮洗净后剁馅/绞粗粒，之后，加入适量酱油、白酒，拌匀腌制15分钟左右。 2、茄子、香菇，收拾干净后分别切小丁。 （茄子可不去皮，我没有去皮。香菇，我用的鲜香菇，但据说香菇干泡开后比鲜香菇更香。） 3、葱/洋葱、姜、蒜收拾干净后切沫。 4、锅里加适量食用油（我用的大豆油），加入葱姜蒜末炒香，加入腌好的肉，炒散、炒匀。 5、肉变色后，加酱油、老抽，炒匀。 6、加入茄子丁、香菇丁，翻炒几下，加入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、十三香，翻炒匀，盖锅，不时揭开翻炒几下防粘锅底，觉得没什么“汤”即可出锅。 7、黄豆，可略可加。加的话，就提前泡开煮熟，然后在第6步中加入即可。

菜谱创建时间：2023-05-18 13:36:43