家常干煸鸡

作者： 露小胖�

最近挺想吃干煸鸡，看了一些菜谱，看到做干煸鸡还要焯水的，不能忍！😂我觉得干煸鸡之所以叫干煸鸡，那就必须干煸，然后凭着自己的想象做的，还不错，分享出来。

用料

• 鸡肉（三黄鸡） 半只
• 蒜瓣儿 3个
• 红花椒 1小把
• 姜 几片
• 生抽 2勺
• 豆瓣 1勺
• 老抽 小半勺
• 盐 2撮
• 料酒 1勺
• 白糖 半勺
• 十三香（可不加） 1撮
• 鸡精 半勺
• 二荆条 10根左右
• 干辣椒 看着放

家常干煸鸡的做法步骤

步骤 1

配料准备好，鸡肉一定要切小块点，泡几次水，然后沥干，加料酒，少许盐码个半个小时，二荆条（青辣椒）切段，姜蒜切片，小葱的葱白或者大葱切段，干辣椒剪段（用温水泡5分钟，避免炒糊）。

步骤 2

热锅热油，如果家里🔥很大，油热了建议关火，然后下姜片，鸡肉，再开大🔥，炒至水分收干，收干的状态如图二（想吃好吃的干煸鸡，一定要多炒一会儿，有耐心），就是油明显透亮了。 然后加入豆瓣酱，花椒，生抽一勺，老抽一点点，盐少许，炒香，再加蒜片，葱白，二荆条，炒至二荆条断生，加红辣椒段，继续炒，炒得比较干了加一勺生抽，十三香，白糖继续炒，起锅之前加鸡精，白芝麻（可以不用加），翻炒关火起锅啦！

步骤 3

真的很好吃，很下饭，没吃完可以煮个面条，当码子，嘻嘻~

菜谱创建时间：2023-05-18 12:08:05