叉烧肉

作者： 做个懒人躺平余生

作为一个东北人最近喜欢上了叉烧肉，根据搜到的几个方子，自己摸索三次，做个记录。失败成功都是经历

用料

• 梅头 400克左右
• 叉烧酱 3.5勺
• 蒜 2瓣
• 腐乳 3/4块
• 生抽 1勺
• 老抽 2勺

叉烧肉的做法步骤

步骤 1

之前两次都是直接把料放肉上，这次提前放到蘸碟搅拌均匀，感觉更好点，

步骤 2

放到肉里抓匀，盖上保鲜膜放冰箱超过24小时 把肉直接放入锅中，加水没过肉，烧开，撇一下浮沫，盖盖儿转小火，半个小时关火闷一个小时。 ​

步骤 3

再开火，依旧小火，多翻几次面，等到冒泡泡（如图）就可以关火，等他自然凉。

步骤 4

这样做出来的肉不硬， 需要改良的地方，这次咸味重了，甜味需要加一点。大概就是甜度要加一点，咸度要降一点。整体🉑。 附上失败的

步骤 5

第一次的错误是把汁收干了，应该留一点点。肉很硬，还没有上色。料都糊底了。电饭锅那个方子说加100ml水，跟做翻车，猜想即使电饭锅中间也要开盖翻面。

步骤 6

这一次打击很大不知道人家怎么能成功，自己怎么就不行，现在才明白，加水量要远远超过，最后收汁也不是其他全部收干的收法，还是要留一点

菜谱创建时间：2023-05-17 16:02:10