低脂纯素-素馅全麦包子

作者： 圆融zlp

用料

• 鲜酵母 1颗
• 清水 350克
• 熟鹰嘴豆粉 100克
• 全麦粉 400克
• 地皮菜 适量
• 鹰嘴豆皮 适量
• 粉盐 适量
• 豆瓣酱 适量
• 葛根粉 适量

低脂纯素-素馅全麦包子的做法步骤

步骤 1

尝试百分之70%的水分效果 1⃣️350克清水+鲜酵母，设置:3分钟/37度/速度1，激活酵母。 2⃣️加入400克全麦粉+100克熟鹰嘴豆粉，设置15秒/0/速度3-6充分混合。 3⃣️设置揉面3分钟，盛到容器里静置发酵。

步骤 2

午饭后和好面，自然发酵3个小时，下午回来看到长大2倍的状态。

步骤 3

组织呈现蜂窝状

步骤 4

炒馅料:适量清水烧开，加豆瓣酱+地皮菜翻炒，根据自己的口味咸淡加适量粉盐，起锅前加葛根粉勾芡，这时馅料是比较湿润的，为了方便成型加入干的鹰嘴豆皮捏碎混合在里面，即可。 根据自己的喜好可以做更多的馅料搭配。

菜谱创建时间：2023-05-17 07:52:21